你是否想过有一天，你爱喝的饮料被分成三六九等？它们被划分在不同等级之下，以一种直白又不容置疑的权威性展现在你的眼前。

　　近日，上海市疾病预防控制中心宣布，为引导公众健康饮食，该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海市开始试行。

　　在这个标准下，一些我们耳熟能详的快乐水被打上了D级，一些我们认为健康干净的饮料却不能被划分进A级。饮料分级新规的背后，其实是人们饮食观念的转变以及对0糖健康饮品的关注。

　　早在2022年底，新加坡就开始实行饮料标签分级新规。当地政府要求在饮料上贴营养等级标签，根据饮料里的糖和脂肪多少，分成ABCD四个等级。如今，上海也开始推行饮料分级标识，与新加坡的饮料分级规定存在着异曲同工之妙。

　　上海此番对饮料的分级标识也分为ABCD四个等级，其综合反映饮料中含有的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂情况，从A到D级，推荐程度递减，让消费者按级选择，喝得明白放心。

　　具体来讲，一款饮料的“营养选择”分级要看它的“短板”。比如某款饮料的非乳源性糖含量为12g/100ml，其非乳源性糖等级就为D级；饱和脂肪含量为0.5g/100ml，因此饱和脂肪等级为A级；反式脂肪酸含量为0.3g/100ml，等级为B级；不添加非糖甜味剂，非糖甜味剂等级为A级；综合取其“最低值”，那么这款饮料的总体评级应该为D级。

　　按照上海饮料分级标准，有机构对2023年销售额TOP100的饮料单品做了分析，结果让跌眼镜。检测结果表明，我们日常生活中中常见的某能量饮料、即饮茶、乳饮料、甚至某品牌牛奶等产品都被列入D级饮料范围。

　　分级的风刮到饮品界是有迹可循的。近年来，消费者们越来越重视健康，人们逐渐意识到糖对身体健康的负面影响。

　　作为“含糖大户”，饮料中隐藏的糖分更让人心惊。看起来清清爽爽的柠檬茶，含糖量高达65克，折算成方糖数为14.4块；主打促消化的乳酸菌饮品，暗藏着大约13块方糖；更不用那些喝起来就很甜的果汁和奶茶类饮品了。

　　糖含量，已经逐渐成为消费者评价饮品是否健康的一个重要标志，也是商家们竞争的一个重要领域。为了满足消费者的需求，顺应市场变化，“0糖”“0卡”“0脂肪”等无糖饮品概念应运而生。

　　世界卫生组织曾指出，过多摄入游离糖会增加肥胖、糖尿病等疾病的患病风险，含糖饮料是其摄入主要源之一。世卫组织建议每日摄入糖最好在25g左右，但从上文可知，含糖饮料单瓶含糖量大于25g的比比皆是。

　　根据我国发布的《国民检测公报》显示，2000年肥胖率为7.0%，到2020年增长到了14.6%。我国糖尿病患者也在逐年增加，过去近15年中糖尿病患病率从9.7%增加到11.9%，新增患病人数超过5000万人。

　　往大了说，吃糖会增加肥胖、糖尿病的风险，往小了说，斑点、皱纹、蛀牙也都和糖脱不掉关系。加上这些年，不管是商家还是媒体，都在宣传过量食用糖的危害，七分糖、三分糖、无糖、0糖，糖越少越受欢迎。

　　一项关于为什么会购买无糖饮料的调查显示，67.4%的人是注重低糖生活，43.7%的人为了预防身体疾病，41.3%的人因为要减肥，主动远离有糖饮料。

　　所以尽管标着0糖、无糖的饮料价格高企，也有很多人为其买单。比如打着“0糖、0脂、0卡”，把价格定在5元的元气森林成为了无糖饮料定价的基准线。无糖可乐也比正常可乐贵一块，依旧非常畅销。

　　无糖饮料的价格更高，我们是在为什么买单呢？讨论这个问题前，我们需要搞清楚无糖饮料究竟是什么。

　　无糖饮料也可能含糖，只是含量很低，这和普通人的预期不太一样。《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中明确规定，如果每百毫升饮料中碳水化合物不高于0.5 克，就可以在产品标签中注明“无糖”。

　　也就是说，一瓶500ml的无糖可乐最多含糖2.5g。而加这么少的糖，饮料喝起来还是甜的，得归功于代糖。

　　代糖是从植物中提取或人工合成的甜味剂，甜度可达到蔗糖的几十、几百甚至几千倍。而且在赋予食物甜味的同时，几乎不提供或很少提供能量，所以备受推崇。

　　更重要的是，将蔗糖、果糖这些可产生热量的糖，替换成代糖后，饮料的生产成本也直线下降了。这里有个专业术语叫做“甜价比”，代表单位蔗糖价格下，能够实现的相对于蔗糖的甜度倍数。

　　从2022年的数据看，甜价比较高的甜味剂包括甜蜜素（3.33甜度/元）、安赛蜜（3.33甜度/元）、三氯蔗糖（3.25甜度/元）。如果一瓶饮料中蔗糖的成本为1元，换成这些代糖只需要0.3元。

　　而且，很多人会觉得无糖饮料比有糖的难喝，这不是错觉。甜价比高的代糖甜味剂，常伴有苦味或金属味的不良后味，需要通过与其他甜味剂或者蔗糖进行复配。像赤藓糖醇甜味纯正、协调性好、入口有清凉感，但它的甜价比只有0.07，而且一次性摄入超过50-60克有腹泻风险，所以一般用来调节口味。

　　代糖带给我们甜蜜的同时，也一直因为安全隐患而是非不断。虽然甜味剂有高甜度、低热量的优点，对健身人士、糖尿病人、牙齿不好的人来说是福音，但关于是否会损害健康的争议从未停止。

　　像老一辈常吃的糖精，甜度高达蔗糖的500倍，却因为被发现可能致癌而被市场淘汰。而无糖可乐中的阿斯巴甜，近年也一直深陷致癌疑云。越来越多的研究表明，大量摄入代糖，也可能对胰岛素、心脑血管产生影响。

　　那无糖饮料还能喝吗？好消息是，代糖存在安全剂量，快乐水还能喝！我国对甜味剂的审批非常严格，很多代糖都有大量研究支持其在每日推荐摄入量上限（ADI）以内的长期使用安全性，科学、合理地使用甜味剂是安全的。

　　在食物过剩的今天，我们从食品中摄入的能量已经超过正常需求。如何在满足口腹之欲的同时，尽量保持身体健康，成了现代人的必修课。

　　上海的饮料分级给全国开了个头，把选择的主动权还给消费者，希望能引导厂商研发出更多好喝不贵的健康饮料。